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外卖质量跟店里一样吗?

温瑾

随着我国外卖食品行业的迅猛发展,许多问题已经开始不断显现。分量少、品质差、价格贵,是网友吐槽外卖的主要问题。对此,多家网络媒体技术进行过调查,均证实了外卖与堂食的质量管理存在一定差异。


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大多数人认为“外卖比堂食便宜”的结果被证明是假象。为什么外卖市场价格看起来很实惠呢?因为,外卖平台上我们不仅有返现红包,还有通过各种社会常态化的满减优惠,让人忍不住多点几道菜。然而,这些都是商家的障眼法,据了解,线上外卖要比线下堂食贵20%左右,外卖的价格是经过一个商家有意设定的,目的主要是为了让用户个人感觉获得更多优惠的同时,保证他们自己的利益价值最大化。先提价,再用满减红包抵扣,已经逐渐成为我国外卖平台商家公开的套路,消费者实质上并没有能够得到经济实惠。

为什么外卖价格高,但外卖数量却少于堂食呢?因为外卖并非面对面的购买行为,容易导致商家出现缺秤少量的不诚信行为。堂食时,不仅菜品量多量少一目了然,而且餐厅还要讲究摆盘,如果用质次的食材,难免影响一盘菜的“卖相”,而外卖最终要放在一个盒子里,不能充分展现食材的品质。另外,堂食时,如果出现质量问题,消费者当场就会提出,直接对商家带来不良影响;而外卖的大多数消费者不会为此去找商家理论,最多是心情不好发牢骚,或者下次不点,也助长了某些商家“宰到一个是一个”的心态。

外卖服务平台对于一些商家20%左右的抽成,给商家带来了一个不小的压力。在成本不断上升的同时,菜品价格却不能明显上升,商家不得不在其他管理方面能够降低生产成本,当然也不排除某些商家在食材上做手脚,以保持经济利润。当然,商家之间可以根据选择只做外卖,通过选择发展较为偏僻、面积较小的店面,降低租金等成本。但是线上店面的品牌文化构建需要经过长时间积累,线下店面是目前我国积累口碑、留住客户的最有效手段,理想的模式应该是线上线下店面并存。

外卖产生之初,被视为是堂食的补充。然而,外卖行业发展至今,已经开始重构餐饮行业,大有碾压堂食的势头。随着实体餐厅利润率的降低,判断餐厅人气指数的指标,已经从上座率转变为到店外卖小哥的多少。民以食为天。在此情况下,外卖质量应引起相关部门更多的重视。


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虽然我国目前外卖风头正盛,但其存在的质量管理问题已经引发了消费者的信任危机。目前,外卖服务行业的“合理”还需要通过平台、商家和地区消费者三方进行磨合。商家、平台也应该讲公德心,做好自我约束。


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