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我一勺“三花淡奶”,全是“科技与狠活”!听听专家怎么说……

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近期,多名短视频博主揭秘食品行业“内幕”,介绍通过“加科技”的方式将普通食材化身网红食品的做法,让“海克斯科技”、“三花淡奶”等词走红。

 

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清汤寡水的骨汤加入一勺三花淡奶,立马变得纯白浓郁;明胶片剪成细丝在植脂末融化的水中浸泡一会,捞出后加果糖或者蜂蜜,竟做得酷似燕窝……

 

网友:科技含量太高不敢吃

 

近日,抖音博主辛吉飞、刘怂等凭借一系列揭秘食品制作“内幕”的小视频,引发了众多网友关注。视频中,两位博主向我们揭示了,一勺三花淡奶和一锅水就能调配出奶白的“骨头汤”;明胶片加上糖浆就能变成即食燕窝;白砂糖加添加剂就能制成蜂蜜;就连烧烤摊浓郁的鱿鱼味可能也不是其本身的味道,而是香油调和后散发出的;螺蛳粉的臭味也可能是商家在里面加了“增臭剂”;炸虾仁可能不是真虾,而是使用面粉、色素、虾肉香精制成。

 

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让网友们直呼“看完不敢去路边摊和小馆子了”,“这做的可真是'高科技'美食”,“科技含量太高不敢吃”。

 

 

专家:食品添加剂有存在的必要,可适量使用



对此,上海市食品安全研究会专家刘少伟对媒体分析,此类视频加剧了网友对食品安全问题的恐慌,夸大食品添加剂的危害,利用了网友“天然的东西才最好”的心理。

实际上,《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》对食品添加剂的类别、用量等做了明确说明。专家介绍,餐饮企业不应使用食品添加剂,一些食品工业化产品必要时可以适量使用食品添加剂。

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例如添加“三花淡奶”做羊汤,专家表示,“三花淡奶”主要是用来制作奶茶、甜点、咖啡等,但是厨师熬制高汤不会采用三花淡奶,少数商家如果用实际上是一种欺诈行为。

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此外,近年不少食品企业以“零添加”概念作为营销手段,也在一定程度上“妖魔化”了食品添加剂。在刘少伟看来,这类产品大多数只能保证产品没有添加某种食品添加剂,但原料中含有食品添加剂却没有标注。他强调,部分产品适量添加食品添加剂是必要的,“但是能不用尽量不用,用的话也是最少量的。”

 

山东省中医院中医经典科(全科医学科)主治医师林伟刚告诉媒体,无论是天然调味料还是食品添加剂,都要在规定范围内使用才安全,比如大家常见的花椒、八角在中药里属于温里药,过量食用会引起阳气升腾而出现恶心、呕吐、头晕等症状。相较而言,变质食品对人体产生的危害远比食品添加剂严重得多,建议大家还是要到正规商店购买正规食品,尽量少吃食品添加剂过多的食品或者没有安全卫生保障的路边摊。

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